Ildania

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Viñedo y Elaboración

Vino de uvas procedentes de dos parcelas de la variedad Bobal plantadas entre los años 1945 y 1955, en el paraje de Los Villares, a una altitud aproximada de 700 msnm, en el término municipal de Ledaña (Cuenca). Se cultiva en secano y se practica agricultura ecológica. La vendimia es manual y nocturna, donde la producción media es de 1,5 kilos por vid. Tras realizarse una selección de racimos, el 50% fermenta sin raspón, el 25% con raspón y el 25% restante se realiza maceración carbónica. Todos los procesos se llevan a cabo en tinajas nuevas de barro de 500 y 1000 litros aplicando una enología de mínimo intervencionismo. Tras la fermentación, envejece lentamente dentro de las mismas tinajas hasta los 18 meses, momento en el cual se embotella, permaneciendo en botella un mínimo de 4 meses antes de salir de bodega. La producción se limita a estas dos parcelas y cada botella va numerada.

Cata

Color ciruela  negra.

Nariz de fruta madura intensa y nítida. En nariz tenemos toques de fruta con piel casi arrugada por la madurez de los frutos.

Boca con tanino  presente pero sedoso.Con una acidez que lo mantiene tenso y vivo. Es un vino profundo que no deja a nadie indiferente. Una Bobal que sin duda sorprende y enamora.

Maridaje

Carnes blancas y rojas, guisos de legumbres, embutidos, quesos. Asados. Caza. Mariscos a la plancha. Se trata de un vino versátil.

Temperatura de servicio: 14-15 ºC

Bodega: La Niña de Cuenca
D.O. Manchuela

Tipo: Tinto

Añada: 2017
Grado: 14% vol.
Variedad: Bobal.

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